1. A karaj bőrét éles késsel 1 cm-enként, egészen a zsírrétegig bevagdossuk, de a húsba nem vágunk bele; a bőrt papírtörlővel teljesen szárazra töröljük.
2. A sót alaposan bedörzsöljük a bevágásokba, a babérleveleket és a szegfűszegeket pedig beletűzdeljük a vágások közé.
3. A húst bőrös felével lefelé egy tepsibe tesszük, aláöntjük a víz felét, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
4. Megfordítjuk, bőrös felével felfelé 180 °C-on még 70–80 percig sütjük, a vizet szükség szerint pótolva; a végén 230 °C-on (grillfokozaton) 10–15 percig sütjük, amíg a bőr hólyagosan ropogós lesz.
5. A húst 15 percig pihentetjük, közben a tepsiben maradt levet leszűrjük, a zsírt leszedjük róla, a lisztet kevés vízzel csomómentesre keverjük, a lébe keverjük, és a tejszínnel, borssal 5 percig sűrűre főzzük.
6. A karajt a bevágások mentén szeleteljük, és a mártással, főtt burgonyával és párolt lilakáposztával tálaljuk.
Tipp: A flæskesteg a dán karácsonyi asztal királya, és a ropogós bőr (svær) a legféltettebb falat. Kérd a hentestől bőrösen a karajt; a bőr csak akkor lesz igazán ropogós, ha sütés előtt teljesen száraz. Ha a végén nem hólyagosodik eléggé, tedd még néhány percre a grill alá, de közben figyeld.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.