บรูเนเด คาร์ทอฟเลอร์ มันฝรั่งอ่อนเคลือบคาราเมล

1. ต้มมันฝรั่งอ่อนหัวเล็กทั้งเปลือกในน้ำใส่เกลือ 15–20 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกแล้วพักให้เย็นสนิท ต้มไว้ตั้งแต่วันก่อนดีที่สุด

2. ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำแต่ยังชื้นเล็กน้อย

3. กระจายน้ำตาลให้สม่ำเสมอในกระทะกว้าง ใช้ไฟกลางโดยไม่คนจนละลายเป็นคาราเมลสีน้ำตาลทองอ่อน

4. ใส่เนย คนจนละลายรวมกับคาราเมลเป็นซอสเนียนมีฟอง

5. ใส่มันฝรั่ง เขย่ากระทะให้คลุกเคล้า 5–8 นาทีจนทุกหัวเคลือบคาราเมลสีน้ำตาลเป็นเงา

6. เสิร์ฟทันทีกับเป็ดอบหรือหมูอบคริสต์มาสแบบเดนมาร์ก

เคล็ดลับ: คริสต์มาสเดนมาร์กขาดมันฝรั่งคาราเมลไม่ได้ เสิร์ฟกับเป็ดอบ แฟลสเกสเตก และกะหล่ำปลีแดง เคล็ดลับคือมันฝรั่งเย็นและชื้น คาราเมลเกาะหัวเย็นได้ดี และน้ำช่วยให้เคลือบสม่ำเสมอ อย่าคนน้ำตาลระหว่างละลาย มิฉะนั้นอาจตกผลึก