1. Kog de små nye kartofler møre med skræl i saltet vand i 15–20 minutter, hæld vandet fra, pil dem og lad køle helt af (kog dem helst dagen før).
2. Skyl kartoflerne med koldt vand og lad dem dryppe af, men behold lidt fugt på dem.
3. Fordel sukkeret jævnt på en bred pande og smelt ved middel varme uden omrøring til en lys gyldenbrun karamel.
4. Tilsæt smørret og rør, til det smelter sammen med karamellen til en skummende, glat sauce.
5. Tilsæt kartoflerne og vend dem ved at ryste panden i 5–8 minutter, til alle har et blankt, brunt karamellag.
6. Server straks til dansk juleandesteg eller flæskesteg.
Tip: Ingen dansk jul uden brunede kartofler: de serveres til andesteg, flæskesteg og rødkål. Tricket er kolde, fugtige kartofler: karamellen hæfter godt på de kolde kartofler, og vandet hjælper med at give et jævnt lag. Rør ikke i sukkeret, mens det smelter, da det kan krystallisere.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.