1. Faites cuire les petites pommes de terre nouvelles dans leur peau 15 à 20 minutes à l'eau salée, égouttez-les, épluchez-les et laissez-les refroidir complètement (l'idéal est de les cuire la veille).
2. Rincez les pommes de terre à l'eau froide et laissez-les égoutter en les gardant légèrement humides.
3. Répartissez le sucre dans une grande poêle et faites-le fondre à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel blond.
4. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il se mêle au caramel en une sauce lisse et mousseuse.
5. Ajoutez les pommes de terre et secouez la poêle 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que chacune soit enrobée d'un caramel brun et brillant.
6. Servez aussitôt avec le canard rôti ou le rôti de porc du Noël danois.
Astuce : Pas de Noël danois sans brunede kartofler : elles accompagnent le canard rôti, le flæskesteg et le chou rouge. L'astuce, ce sont des pommes de terre froides et humides : le caramel adhère bien et l'eau aide à obtenir un enrobage régulier. Ne remuez pas le sucre pendant qu'il fond, sinon il risque de cristalliser.
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