덴마크 캐러멜 감자(Brunede kartofler)

1. 작은 햇감자를 껍질째 소금물에 15~20분, 부드러워질 때까지 삶아요. 물기를 빼고 껍질을 벗겨 완전히 식혀요(전날 삶아 두면 가장 좋아요).

2. 감자를 찬물에 헹궈 물기를 빼되 약간의 물기는 남겨 두어요.

3. 넓은 팬에 설탕을 고르게 펴고 중불에서 젓지 말고 녹여 연한 황금빛 캐러멜을 만들어요.

4. 버터를 넣고 캐러멜과 어우러져 거품 이는 매끄러운 소스가 될 때까지 저어요.

5. 감자를 넣고 팬을 흔들며 5~8분, 모든 감자에 윤기 나는 갈색 캐러멜이 입혀질 때까지 굴려요.

6. 덴마크 크리스마스 오리구이나 돼지고기 구이와 함께 바로 내요.

팁: 브루네데 카르토플레르 없는 덴마크 크리스마스는 없어요. 오리구이, 플레스케스테그, 적양배추와 함께해요. 요령은 차갑고 촉촉한 감자예요. 차가운 감자에 캐러멜이 잘 붙고, 물기가 코팅을 고르게 해 줘요. 설탕이 녹는 동안 저으면 결정이 생길 수 있으니 젓지 마세요.