1. Lessa le patate novelle piccole con la buccia in acqua salata per 15-20 minuti, scolale, sbucciale e lasciale raffreddare completamente (meglio cuocerle il giorno prima).
2. Sciacqua le patate in acqua fredda e lasciale sgocciolare, ma devono restare leggermente umide.
3. Distribuisci lo zucchero in una padella larga e fallo sciogliere a fuoco medio senza mescolare, finché diventa un caramello biondo.
4. Aggiungi il burro e mescola finché si unisce al caramello in una salsa liscia e spumosa.
5. Aggiungi le patate e scuoti la padella per 5-8 minuti, finché ogni patata è ricoperta da un caramello bruno e lucido.
6. Servile subito con l'anatra arrosto o l'arrosto di maiale del Natale danese.
Consiglio: Non c'è Natale danese senza brunede kartofler: accompagnano l'anatra arrosto, il flæskesteg e il cavolo rosso. Il trucco sono le patate fredde e umide: il caramello aderisce bene e l'acqua aiuta a ottenere una copertura uniforme. Non mescolare lo zucchero mentre si scioglie, altrimenti può cristallizzare.
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