丹麦焦糖小土豆（Brunede kartofler）

1. 将带皮的新小土豆放入盐水中煮 15–20 分钟，至变软；沥干，去皮，完全放凉（最好前一天煮好）。

2. 用冷水冲洗土豆，沥水，但要留一点湿气。

3. 在宽平底锅中均匀地撒上糖，用中火融化，不要搅拌，至成为浅金色焦糖。

4. 加入黄油，搅拌至它与焦糖融合成起泡、顺滑的酱汁。

5. 放入土豆，晃动平底锅翻动 5–8 分钟，至每个土豆都裹上一层发亮的褐色焦糖。

6. 立即配丹麦圣诞烤鸭或烤猪肉享用。

小贴士：没有焦糖小土豆就没有丹麦圣诞节：它与烤鸭、烤猪肉（flæskesteg）和紫甘蓝相伴。诀窍是又冷又湿的土豆：焦糖能很好地附着在冷土豆上，水分则帮助外层裹得均匀。糖融化时不要搅拌，否则可能会结晶。