丹麦苹果西梅烤鸭（Andesteg）

1. 将鸭子里外清理干净，用厨房纸擦干，里外仔细抹上盐和黑胡椒。

2. 苹果去核切成四瓣，与西梅干和百里香混合，塞入鸭腹，用牙签封住开口。

3. 鸭胸朝上放在烤架上，下面放一个装水的烤盘，放入预热至 160 °C 的烤箱中烤约 2 小时；烤到一半时用烤汁浇淋鸭胸。

4. 最后 15 分钟将烤箱温度调高至 220 °C，让鸭皮变得酥脆。

5. 将烤盘中的汁过滤并撇去油脂；面粉加少许冷水调匀，拌入烤汁中，加淡奶油煮 5 分钟。

6. 让鸭子静置 10 分钟，切块后配馅料、酱汁、焦糖土豆和焖紫甘蓝上桌。

小贴士：在丹麦，很多家庭的平安夜餐桌上都有苹果西梅烤鸭。水果不仅为鸭肉增味，还给酱汁带来宜人的甜润层次。滴下的鸭油留着：用它煎的土豆格外香。