Valmistelu: Ilmoitettu aika on suuntaa antava: tarkista lihan paksuimman kohdan keskusta puhtaalla paistolämpömittarilla luuhun koskematta. Lämpötilan tulee olla 75 °C vähintään 30 sekuntia; jatka tarvittaessa paistamista tai keittämistä. Ruskistunut pinta ja valuvan nesteen väri eivät yksin osoita kypsyyttä. Tarkista sama myös täytteen keskeltä.
1. Puhdista ankka sisältä ja ulkoa, kuivaa talouspaperilla ja hiero huolellisesti suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa.
2. Poista omenoista siemenkodat ja leikkaa neljään osaan. Sekoita kuivattuihin luumuihin ja timjamiin, täytä ankan vatsaontelo ja sulje aukko hammastikuilla.
3. Aseta ankka rintapuoli ylöspäin ritilälle ja alle uunipelti veden kanssa. Paista 160 °C:seen esilämmitetyssä uunissa noin 2 tuntia ja valele rinta puolivälissä paistoliemellä.
4. Nosta uunin lämpö viimeisiksi 15 minuutiksi 220 °C:seen, jotta nahka paistuu rapeaksi.
5. Siivilöi pellille jäänyt neste ja kuori rasva. Sekoita jauhot pieneen kylmään vesimäärään, lisää liemeen ja keitä kerman kanssa 5 minuuttia.
6. Anna ankan levätä 10 minuuttia, paloittele ja tarjoile täytteen, kastikkeen, karamellisoitujen perunoiden ja haudutetun punakaalin kanssa.
Vinkki: Monissa tanskalaisperheissä jouluaaton pöytään tuodaan omenalla ja kuivatulla luumulla täytetty paistettu ankka. Hedelmät sekä maustavat lihan että antavat kastikkeelle miellyttävää makeahkoa syvyyttä. Säästä tippunut ankanrasva: siinä paistetut perunat ovat erityisen maukkaita.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.