Forberedelse: Den oppgitte tiden er veiledende. Kontroller midten av den tykkeste kjøttdelen med et rent steketermometer uten å berøre bein. Temperaturen må være minst 75 °C i minst 30 sekunder. Fortsett steking eller koking om nødvendig. Brunet overflate og fargen på kjøttsaften er ikke alene en pålitelig prøve på om kjøttet er ferdig. Kontroller det samme også midt i fyllet.
1. Rens anden innvendig og utvendig, tørk med kjøkkenpapir og gni grundig med salt og pepper både inni og utenpå.
2. Fjern kjernehusene fra eplene og del i fire. Bland med svisker og timian, fyll i andens bukhule og fest åpningen med tannpirkere.
3. Legg anden med brystet opp på rist og skyv en langpanne med vannet under. Stek i forvarmet ovn på 160 °C i ca. 2 timer. Øs egen sjy over brystet halvveis.
4. Skru ovnen opp til 220 °C de siste 15 minuttene for å gjøre skinnet sprøtt.
5. Sil sjyen fra langpannen og skum av fettet. Rør melet ut i litt kaldt vann, rør inn i sjyen og kok med fløten i 5 minutter.
6. La anden hvile i 10 minutter, del i stykker og server med fyllet, sausen, karamelliserte poteter og surret rødkål.
Tips: Mange danske familier serverer and fylt med epler og svisker på julaften. Frukten gir både smak til kjøttet og en behagelig, søtlig dybde i sausen. Ta vare på andefettet som renner av. Poteter stekt i det blir ekstra gode.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.