Печена патица с ябълки и сушени сини сливи (Анестай)

1. Почистете патицата отвън и отвътре, подсушете с кухненска хартия и втрийте добре сол и пипер отвсякъде.

2. Почистете ябълките от семките, нарежете на четвъртинки, смесете със сушените сини сливи и мащерката, напълнете коремната кухина на патицата и затворете отвора с клечки за зъби.

3. Поставете патицата с гърдите нагоре върху решетка, сложете отдолу тава с водата и печете около 2 часа в предварително загрята до 160 °C фурна; по средата на печенето полейте гърдите със собствените сокове.

4. През последните 15 минути увеличете фурната до 220 °C, за да стане кожата хрупкава.

5. Прецедете соковете от тавата, отстранете мазнината, разбъркайте брашното с малко студена вода, добавете към соковете и варете със сметаната за 5 минути.

6. Оставете патицата да почине 10 минути, нарежете на порции и поднесете с плънката, соса, карамелизирани картофи и задушено червено зеле.

Съвет: В Дания на Бъдни вечер много семейства поднасят печена патица, пълнена с ябълки и сушени сини сливи. Плодовете не само овкусяват месото, но придават и приятна сладникава дълбочина на соса. Запазете отцедената патешка мазнина: картофите, изпържени в нея, са особено вкусни.