Pieczona kaczka z jabłkami i suszonymi śliwkami (Andesteg)

1. Kaczkę oczyść od zewnątrz i od środka, osusz ręcznikiem papierowym i dokładnie natrzyj od zewnątrz i od środka solą i pieprzem.

2. Z jabłek usuń gniazda nasienne, pokrój je na ćwiartki, wymieszaj z suszonymi śliwkami i tymiankiem, nadziej nimi jamę brzuszną kaczki, a otwór zepnij wykałaczkami.

3. Kaczkę połóż piersią do góry na kratce, pod spód wsuń blachę z wodą i piecz w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez ok. 2 godziny; w połowie pieczenia polej pierś własnym sosem.

4. Na ostatnie 15 minut przełącz piekarnik na 220 °C, żeby skórka zrumieniła się na chrupko.

5. Sos pozostały w blasze przecedź, zbierz z niego tłuszcz, mąkę wymieszaj z odrobiną zimnej wody, wmieszaj do sosu i gotuj ze śmietanką 5 minut.

6. Kaczkę odstaw na 10 minut, podziel na porcje i podawaj z nadzieniem, sosem, karmelizowanymi ziemniakami i duszoną czerwoną kapustą.

Wskazówka: W Danii w Wigilię w wielu rodzinach na stole pojawia się pieczona kaczka nadziewana jabłkami i suszonymi śliwkami. Owoce nie tylko nadają smaku mięsu, ale też dają sosowi przyjemną, słodkawą głębię. Wytopiony tłuszcz kaczy zachowaj: smażone na nim ziemniaki są wyjątkowo smaczne.