1. Die Ente innen und außen säubern, mit Küchenpapier trocken tupfen und innen wie außen gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die Äpfel entkernen und vierteln, mit den Backpflaumen und dem Thymian mischen, die Ente damit füllen und die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
3. Die Ente mit der Brust nach oben auf einen Rost legen, ein Blech mit dem Wasser darunterschieben und im auf 160 °C vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden braten; nach der Hälfte der Zeit die Brust mit dem eigenen Saft begießen.
4. In den letzten 15 Minuten den Ofen auf 220 °C stellen, damit die Haut knusprig wird.
5. Den Bratensaft abseihen, entfetten, das Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren, einrühren und mit der Sahne 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Ente 10 Minuten ruhen lassen, zerteilen und mit der Füllung, der Sauce, karamellisierten Kartoffeln und geschmortem Rotkohl servieren.
Tipp: In Dänemark kommt an Heiligabend in vielen Familien Entenbraten mit Äpfeln und Backpflaumen auf den Tisch. Das Obst würzt das Fleisch und gibt auch der Sauce eine angenehm süßliche Tiefe. Heb das abgetropfte Entenfett auf: Darin gebratene Kartoffeln schmecken besonders gut.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.