Forberedelse: Den angivne tid er vejledende. Kontroller midten af den tykkeste del af kødet med et rent stegetermometer uden at røre benet. Temperaturen skal nå 75 °C i mindst 30 sekunder; fortsæt om nødvendigt stegningen eller kogningen. En brunet overflade og kødsaftens farve er ikke i sig selv en prøve på, om kødet er færdigt. Kontroller det samme midt i fyldet.
1. Rens anden indvendigt og udvendigt, dup tør med køkkenrulle og gnid grundigt med salt og peber både indvendigt og udvendigt.
2. Fjern æblernes kernehuse, skær dem i kvarte, bland med svesker og timian, fyld i andens bughule og luk åbningen med tandstikkere.
3. Læg anden med brystet opad på en rist, stil en bradepande med vandet under og steg i en forvarmet ovn ved 160 °C i ca. 2 timer; dryp brystet med stegeskyen halvvejs.
4. Skru ovnen op til 220 °C i de sidste 15 minutter, så skindet bliver sprødt.
5. Si skyen fra bradepanden, skum fedtet af, rør melet ud i lidt koldt vand, rør det i skyen og kog med fløden i 5 minutter.
6. Lad anden hvile i 10 minutter, del den i stykker og server med fyldet, saucen, brunede kartofler og dampet rødkål.
Tip: I Danmark serverer mange familier andesteg fyldt med æbler og svesker juleaften. Frugten giver ikke kun smag til kødet, men også en behagelig, sødlig dybde til saucen. Gem det afdryppede andefedt: kartofler stegt i det bliver særligt velsmagende.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.