Förberedelse: Den angivna tiden är vägledande: kontrollera mitten av köttets tjockaste del med en ren instickstermometer utan att röra ben. Temperaturen ska nå 75 °C i minst 30 sekunder; fortsätt steka eller koka vid behov. Brynt yta och färgen på köttsaften är inte i sig ett prov på att köttet är färdigt. Kontrollera detsamma även i fyllningens mitt.
1. Rensa ankan in- och utvändigt, torka med hushållspapper och gnid noga med salt och peppar både inuti och utanpå.
2. Kärna ur äpplena och skär i kvartar. Blanda med katrinplommon och timjan, fyll ankans bukhåla och fäst öppningen med tandpetare.
3. Lägg ankan med bröstet uppåt på galler, ställ en långpanna med vattnet under och stek i förvärmd ugn i 160 °C i cirka 2 timmar. Ös bröstet med stekskyn efter halva tiden.
4. Höj ugnen till 220 °C de sista 15 minuterna så att skinnet blir knaprigt.
5. Sila skyn i långpannan och skumma av fettet. Blanda mjölet med lite kallt vatten, rör ner i skyn och koka med grädden i 5 minuter.
6. Låt ankan vila i 10 minuter, dela och servera med fyllningen, såsen, karamelliserad potatis och bräserad rödkål.
Tips: I Danmark serverar många familjer ugnsstekt anka fylld med äpplen och katrinplommon på julafton. Frukten smaksätter både köttet och ger såsen ett behagligt, lätt sött djup. Spara ankfettet som droppar ner: potatis blir särskilt god när den steks i det.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.