瑞典褐色酱汁（Brunsås）

1. 如果你煎过肉丸或肉，就用同一个平底锅做酱汁：倒掉煎炸的油脂，保留锅底的焦香物。

2. 中火融化黄油，撒入面粉，不停搅拌炒 3–4 分钟，至呈榛子色。

3. 一边搅拌一边慢慢倒入热高汤，避免结块，同时刮起锅底的焦香物。

4. 加入淡奶油，小火煮 5 分钟，至浓稠顺滑。

5. 拌入酱油和越橘果酱，用盐和黑胡椒调味。

6. 趁热配瑞典肉丸（köttbullar）、土豆泥和越橘果酱上桌。

小贴士：brunsås 是瑞典家常菜的“万能”酱汁，没有它就没有 köttbullar。酱油是瑞典奶奶们的秘密武器：增色又带来深沉的咸鲜味。越橘果酱让酱汁圆润微甜：别省略，正是它带来真正的瑞典风味。