1. Se você fritou almôndegas ou carne, faça o molho na mesma frigideira: jogue fora a gordura da fritura e deixe os resíduos tostados.
2. Derreta a manteiga em fogo médio, polvilhe a farinha e toste mexendo sem parar por 3–4 minutos, até ficar cor de avelã.
3. Despeje o caldo quente aos poucos, mexendo sem deixar grumos, e enquanto isso raspe os resíduos tostados do fundo da frigideira.
4. Junte o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até engrossar e ficar cremoso.
5. Incorpore o shoyu e a geleia de mirtilo-vermelho e tempere com sal e pimenta.
6. Sirva quente, com almôndegas suecas (köttbullar), purê de batatas e geleia de mirtilo-vermelho.
Dica: O brunsås é o molho “para tudo” da cozinha caseira sueca, e sem ele não se concebem as köttbullar. O shoyu é o ingrediente secreto das avós suecas: dá cor e um sabor profundo e salgado. A geleia de mirtilo-vermelho deixa o molho agradavelmente redondo e levemente doce: não pule, é ela que dá o verdadeiro caráter sueco.
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