Xốt nâu Thụy Điển (Brunsås)

1. Nếu vừa chiên thịt viên hoặc thịt, làm xốt trong cùng chảo: chắt mỡ chiên, giữ phần vàng bám đáy.

2. Đun chảy bơ lửa vừa, rắc bột mì, rang 3–4 phút, khuấy liên tục đến khi nâu hạt phỉ.

3. Thêm nước dùng nóng dần, khuấy hết vón, cạo cả phần vàng dưới đáy.

4. Thêm kem sữa, nấu lửa nhỏ 5 phút cho sánh mịn.

5. Trộn nước tương và mứt lingonberry, nêm muối, tiêu.

6. Dọn nóng với thịt viên Thụy Điển (köttbullar), khoai tây nghiền và mứt lingonberry.

Mẹo: Brunsås là xốt “đa năng” của bếp gia đình Thụy Điển, không thể thiếu với köttbullar. Nước tương là nguyên liệu bí mật của các bà Thụy Điển, tạo màu và vị mặn sâu. Mứt làm vị tròn, hơi ngọt dễ chịu, đừng bỏ vì đó là nét Thụy Điển thật sự.