Mứt lingonberry (Lingonsylt)

1. Nhặt lingonberry, bỏ lá và quả hỏng, rửa nước lạnh, để ráo.

2. Cho vào nồi với nước, đun sôi lửa vừa.

3. Nấu lửa nhỏ 5 phút đến khi một phần quả vỡ.

4. Thêm đường, khuấy nấu thêm 3–5 phút đến khi tan hết; hớt bọt.

5. Cho nóng vào lọ sạch đã luộc, đóng kín, để nguội.

6. Bảo quản tủ lạnh; dọn với thịt viên, thịt nướng, bánh kếp hoặc cháo.

Mẹo: Lingonsylt là món kèm quan trọng nhất ẩm thực Thụy Điển, dùng với köttbullar, cá trích chiên, bánh kếp và cháo yến mạch. Đừng nấu quá vì pectin tự nhiên của lingonberry giúp tự đặc khi nguội. Ở Thụy Điển thường làm sống, chỉ trộn đường (“rårörda”), vị tươi hơn nhưng chỉ giữ tủ lạnh vài ngày.