Konfitura z borówki brusznicy (Lingonsylt)

1. Borówki przebierz, liście i uszkodzone owoce wyrzuć, a następnie umyj w zimnej wodzie i odsącz.

2. Włóż do rondla z wodą i zagotuj na średnim ogniu.

3. Gotuj na małym ogniu 5 minut, aż część owoców pęknie.

4. Dodaj cukier i gotuj, mieszając, jeszcze 3–5 minut, aż całkowicie się rozpuści; zbierz pianę.

5. Gorącą przełóż do czystych, wyparzonych słoików, zamknij i pozostaw do ostygnięcia.

6. Przechowuj w lodówce; podawaj do klopsików, pieczonych mięs, naleśników lub owsianki.

Wskazówka: Lingonsylt to najważniejszy dodatek kuchni szwedzkiej: podaje się go do köttbullar, smażonych śledzi, naleśników i owsianki. Nie gotuj jej za długo, bo dzięki naturalnej pektynie borówki brusznicy sama zgęstnieje podczas stygnięcia. W Szwecji często przygotowuje się ją na surowo, tylko wymieszaną z cukrem („rårörda”) – wtedy jest jeszcze świeższa, ale wytrzyma tylko kilka dni w lodówce.