Confettura di mirtilli rossi (Lingonsylt)

1. Scegli i mirtilli rossi eliminando foglie e bacche rovinate, poi sciacquali in acqua fredda e sgocciolali.

2. Mettili in una pentola con l'acqua e porta a bollore a fuoco medio.

3. Cuoci a fuoco basso per 5 minuti, finché parte delle bacche scoppia.

4. Aggiungi lo zucchero e cuoci altri 3-5 minuti mescolando, finché si è sciolto del tutto; elimina la schiuma.

5. Versa la confettura bollente in vasetti puliti e sterilizzati, chiudili e lasciali raffreddare.

6. Conservala in frigo; servila con polpette, arrosti, pancake o porridge.

Consiglio: La lingonsylt è l'accompagnamento più importante della cucina svedese: va con le köttbullar, l'aringa fritta, i pancake e il porridge. Non cuocerla troppo: grazie alla pectina naturale dei mirtilli rossi si addensa da sola raffreddandosi. In Svezia spesso si prepara a crudo, solo mescolata con lo zucchero ("rårörda"): ancora più fresca, ma si conserva in frigo solo pochi giorni.