Polpette svedesi in salsa alla panna (Köttbullar)

1. Mescola il pangrattato con il latte e lascialo riposare 10 minuti, finché non si è ben imbevuto.

2. Trita finissima la cipolla, falla appassire 5 minuti in 1 cucchiaio di burro finché diventa trasparente, poi lasciala raffreddare.

3. Impasta bene i due tipi di carne macinata con il pangrattato ammollato, l'uovo, la cipolla, sale, pepe e pimento macinato, poi forma con le mani bagnate delle polpette grandi come una noce.

4. Rosola le polpette a più riprese nel burro rimasto per 8-10 minuti, scuotendo la padella, finché sono ben dorate e cotte all'interno, poi mettile da parte.

5. Mescola la farina nel grasso rimasto in padella, cuoci 1 minuto, poi versa a poco a poco il brodo mescolando, aggiungi la panna e la salsa di soia e fai addensare 5 minuti.

6. Rimetti le polpette nella salsa, scaldale 2-3 minuti e servile con purè di patate e confettura di mirtilli rossi.

Consiglio: Le köttbullar sono il piatto più famoso della Svezia, e ogni famiglia ha la sua ricetta segreta. Il pimento dà loro il tipico profumo caldo e speziato, mentre la confettura di mirtilli rossi, agrodolce, bilancia magnificamente la ricca salsa alla panna. Se formi le polpette tutte della stessa misura, cuoceranno nello stesso tempo.