スウェーデンのミートボール クリームソース（Köttbullar）

1. パン粉を牛乳と混ぜ、完全に吸い込むまで10分おきます。

2. 玉ねぎをごく細かく刻み、バター大さじ1で5分、透き通るまで炒めて冷まします。

3. 2種類のひき肉を、湿らせたパン粉、卵、玉ねぎ、塩、こしょう、オールスパイスパウダーとよく混ぜ、ぬらした手でくるみ大のボールに丸めます。

4. 残りのバターでミートボールを何回かに分けて、フライパンをゆすりながら8～10分、全面にきれいな焼き色がついて中まで火が通るまで焼き、皿に移します。

5. 残った脂に小麦粉を混ぜ入れて1分炒め、休まず混ぜながらブイヨンを注いで、生クリームと醤油を加え、5分とろみがつくまで煮ます。

6. ミートボールをソースに戻して2～3分一緒に温め、マッシュポテトとコケモモのジャムを添えて出します。

ポイント：ミートボールはスウェーデンでもっとも有名な料理で、どの家庭にも秘伝のレシピがあります。オールスパイスが温かいスパイスの香りを与え、コケモモのジャムの甘酸っぱさが濃厚なクリームソースとよく合います。同じ大きさに丸めれば、すべて同時に焼き上がります。