스웨덴 크림 소스 미트볼(Köttbullar)

1. 빵가루에 우유를 섞어 완전히 흡수될 때까지 10분 둬요.

2. 양파를 아주 잘게 다져 버터 1큰술에 투명해질 때까지 5분 볶아 식혀요.

3. 두 가지 다진 고기에 불린 빵가루, 달걀, 양파, 소금, 후추, 올스파이스 가루를 넣어 잘 섞고, 젖은 손으로 호두 크기의 공 모양으로 빚어요.

4. 남은 버터에 미트볼을 나눠 넣고 팬을 흔들며 사방이 노릇하고 속까지 익을 때까지 8–10분 구워 접시에 옮겨요.

5. 남은 기름에 밀가루를 넣어 1분 볶은 뒤 쉬지 않고 저으며 육수를 붓고, 생크림과 간장을 넣어 걸쭉해질 때까지 5분 끓여요.

6. 미트볼을 소스에 다시 넣어 2–3분 함께 데우고 으깬 감자, 링곤베리 잼과 함께 내요.

팁: 쾨트불라르는 스웨덴에서 가장 잘 알려진 요리로, 집집마다 비밀 레시피가 있어요. 올스파이스가 따뜻하고 향긋한 맛을 주고, 링곤베리 잼의 새콤달콤함이 진한 크림 소스와 아주 잘 어울려요. 미트볼 크기를 똑같이 빚으면 모두 동시에 익어요.