Шведские фрикадельки в сливочном соусе (Köttbullar)

1. Панировочные сухари смешай с молоком и дай постоять 10 минут, пока они полностью не пропитаются.

2. Лук очень мелко нарежь, спассеруй на 1 ст. л. сливочного масла 5 минут до прозрачности, затем дай остыть.

3. Два вида фарша тщательно соедини с замоченными сухарями, яйцом, луком, солью, перцем и молотым душистым перцем, затем влажными руками сформируй шарики размером с грецкий орех.

4. На оставшемся масле обжарь фрикадельки порциями, встряхивая сковороду, 8–10 минут, пока они со всех сторон не подрумянятся и не прожарятся, затем выложи на блюдо.

5. В оставшийся жир вмешай муку, обжарь 1 минуту, затем, непрерывно помешивая, влей бульон, добавь сливки и соевый соус и вари 5 минут до густоты.

6. Верни фрикадельки в соус, прогрей вместе 2–3 минуты и подавай с картофельным пюре и брусничным вареньем.

Совет: Кетбуллар – самое известное блюдо Швеции, и у каждой семьи есть свой секретный рецепт. Душистый перец дает характерный теплый пряный аромат, а кисло-сладкий вкус брусничного варенья прекрасно уравновешивает насыщенный сливочный соус. Если сформировать шарики одинакового размера, они прожарятся одновременно.