Albóndigas suecas con salsa de nata (Köttbullar)

1. Mezcla el pan rallado con la leche y déjalo reposar 10 minutos, hasta que se empape por completo.

2. Pica muy fina la cebolla, póchala en 1 cucharada de mantequilla 5 minutos, hasta que esté transparente, y deja que se enfríe.

3. Mezcla bien los dos tipos de carne picada con el pan remojado, el huevo, la cebolla, la sal, la pimienta y la pimienta de Jamaica molida y, con las manos mojadas, forma bolitas del tamaño de una nuez.

4. En el resto de la mantequilla, fríe las albóndigas por tandas, sacudiendo la sartén, 8–10 minutos, hasta que estén bien doradas por todos lados y hechas por dentro; pásalas a una fuente.

5. Incorpora la harina a la grasa que queda, tuéstala 1 minuto y luego, sin dejar de remover, vierte el caldo, añade la nata y la salsa de soja y cuécelo 5 minutos hasta que espese.

6. Devuelve las albóndigas a la salsa, caliéntalas juntas 2–3 minutos y sírvelas con puré de patatas y mermelada de arándanos rojos.

Consejo: Las köttbullar son el plato más conocido de Suecia, y cada familia tiene su receta secreta. La pimienta de Jamaica les da su aroma cálido y especiado, y el sabor agridulce de la mermelada de arándanos rojos equilibra muy bien la rica salsa de nata. Si formas las albóndigas del mismo tamaño, se hacen todas a la vez.