Шведські фрикадельки у вершковому соусі (Köttbullar)

1. Панірувальні сухарі змішай із молоком і дай постояти 10 хвилин, поки вони повністю просочаться.

2. Цибулю дуже дрібно наріж, протушкуй на 1 ст. л. масла 5 хвилин до прозорості, потім дай охолонути.

3. Два види фаршу ретельно змішай із замоченими сухарями, яйцем, цибулею, сіллю, перцем і меленим ямайським перцем, потім вологими руками сформуй кульки завбільшки з волоський горіх.

4. На решті масла смаж фрикадельки порціями, струшуючи сковороду, 8–10 хвилин, поки вони з усіх боків гарно підрум’яняться й просмажаться, потім переклади на блюдо.

5. У жир, що залишився, вмішай борошно, обсмажуй 1 хвилину, потім, безперервно помішуючи, влий бульйон, додай вершки й соєвий соус і вари 5 хвилин до густоти.

6. Поверни фрикадельки в соус, прогрій разом 2–3 хвилини й подавай із картопляним пюре й джемом із брусниці.

Порада: Кеттбуллар — найвідоміша страва Швеції, і в кожній родині є свій таємний рецепт. Ямайський перець дає характерний тепло-пряний аромат, а солодко-кислуватий смак брусничного джему гарно врівноважує насичений вершковий соус. Якщо сформуєш кульки однакового розміру, вони просмажаться одночасно.