1. Die Preiselbeeren verlesen, Blätter und beschädigte Beeren entfernen, kalt waschen und abtropfen lassen.
2. Mit dem Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen.
3. Bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis ein Teil der Beeren aufplatzt.
4. Den Zucker zugeben und unter Rühren weitere 3-5 Minuten kochen, bis er vollständig gelöst ist; den Schaum abschöpfen.
5. Heiß in saubere, sterilisierte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
6. Im Kühlschrank aufbewahren; zu Fleischbällchen, Braten, Pfannkuchen oder Brei reichen.
Tipp: Lingonsylt ist die wichtigste Beilage der schwedischen Küche: Es kommt zu Köttbullar, gebratenem Hering, Pfannkuchen und Brei. Koch es nicht zu lange – dank des natürlichen Pektins der Preiselbeeren dickt es beim Abkühlen von selbst ein. In Schweden wird es oft roh, nur mit Zucker verrührt („rårörda“), zubereitet – noch frischer, hält sich aber nur ein paar Tage im Kühlschrank.
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