1. Den Reis im Wasser 10 Minuten halb gar kochen und abkühlen lassen; die Zwiebel fein hacken.
2. Den Strunk aus dem Kohl schneiden und den Kopf in kochendem Salzwasser garen, bis sich die äußeren Blätter lösen; 12 schöne Blätter abnehmen und die dicken Rippen flach schneiden.
3. Das Hackfleisch mit Reis, Zwiebel, Ei, Milch, Salz und Pfeffer verkneten, auf den Blättern verteilen und diese zu kleinen Päckchen falten.
4. Die Päckchen in der Butter mit der Naht nach unten rundum anbraten, in eine Auflaufform legen und mit dem Sirup beträufeln.
5. Die Hälfte der Brühe angießen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, dabei zweimal mit dem Saft begießen.
6. Den Bratensaft mit der restlichen Brühe auffüllen, mit dem in die Sahne gerührten Mehl 3 Minuten sämig kochen und die Kohlrouladen mit der Sauce, Salzkartoffeln und Preiselbeermarmelade servieren.
Tipp: Kåldolmar kamen Anfang des 18. Jahrhunderts nach dem Aufenthalt König Karls XII. im Osmanischen Reich nach Schweden, nach dem Vorbild der türkischen Dolma; der 30. November ist bis heute der „Kåldolmar-Tag“. Der Sirup sorgt für die karamellisierte, leicht süße Oberfläche, die sie von anderen Kohlrouladen unterscheidet. Wenn du keinen hellen Sirup hast, gehen auch Golden Syrup oder Honig.
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