1. Koka riset halvfärdigt i vattnet i 10 minuter och låt svalna. Finhacka löken.
2. Skär bort kålstocken och koka huvudet i kraftigt kokande saltat vatten tills de yttre bladen lossnar. Ta av 12 fina blad och skär de tjocka nerverna platta.
3. Arbeta köttfärserna med ris, lök, ägg, mjölk, salt och peppar. Fördela på bladen och vik ihop dem till små paket.
4. Bryn paketen runt om i smöret med skarven nedåt först. Lägg sedan i en långpanna och ringla över sirapen.
5. Häll i hälften av buljongen och stek i förvärmd ugn i 200 °C i 45 minuter. Ös med skyn två gånger under tiden.
6. Späd stekskyn med resten av buljongen. Blanda mjölet med grädden och koka med skyn i 3 minuter tills såsen tjocknar. Servera kåldolmarna med såsen, kokt potatis och lingonsylt.
Tips: Kåldolmar kom till Sverige i början av det 18:e århundradet efter den svenske kungen Karl XII:s vistelse i Turkiet, med osmanska dolma som förebild. Den 30 november är fortfarande ”kåldolmens dag”. Sirapen ger den karamelliserade, lätt söta ytan som skiljer rätten från våra kåldolmar. Om du saknar ljus sirap fungerar golden syrup eller honung också.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.