瑞典卷心菜肉卷（Kåldolmar）

1. 大米加水煮 10 分钟至半熟，晾凉；洋葱切碎。

2. 挖去卷心菜的菜心，将整颗卷心菜放入大量加盐的沸水中煮，直到外层叶子脱落；取 12 片漂亮的叶子，用刀削薄粗硬的叶脉。

3. 将肉馅与米饭、洋葱、鸡蛋、牛奶、盐和黑胡椒混合，将馅料分放在叶子上，折成小包。

4. 在黄油中将菜卷各面煎黄，先煎封口的一面；然后码入烤盘，淋上糖浆。

5. 从下方倒入一半高汤，放入预热至 200 °C 的烤箱烤 45 分钟，期间用烤汁浇淋两次。

6. 用剩余的高汤稀释烤汁，用溶于淡奶油的面粉勾芡煮 3 分钟，菜卷配酱汁、煮土豆和越橘果酱上桌。

小贴士：kåldolmar 是在 18 世纪初、国王卡尔十二世旅居土耳其之后，仿照奥斯曼的 dolma 传入瑞典的；11 月 30 日至今仍是“卷心菜卷日”。糖浆带来焦糖化的甜美表面，这是它区别于其他卷心菜卷的地方。如果没有浅色糖浆，可以用金色糖浆或蜂蜜代替。