瑞典越橘酱（Lingonsylt）

1. 将越橘挑拣干净，去掉叶子和破损的果子，然后用冷水洗净沥干。

2. 与水一起放入锅中，用中火煮沸。

3. 小火煮 5 分钟，至部分果子爆开。

4. 加入糖，边搅拌边再煮 3–5 分钟，至完全溶化；撇去浮沫。

5. 趁热倒入干净、消过毒的罐子中，盖好放凉。

6. 冷藏保存；配肉丸、烤肉、可丽饼或粥上桌。

小贴士：lingonsylt 是瑞典菜中最重要的配料：配 köttbullar 肉丸、煎鲱鱼、可丽饼和燕麦粥。不要煮过头，因为越橘中天然的果胶会让它在冷却后自行变稠。在瑞典，人们常常生着做，只是与糖拌匀（“rårörda”）：这样更加清新，但在冰箱中只能保存几天。