瑞典水手啤酒炖牛肉（Sjömansbiff）

1. 将牛肉切成 1 cm 厚的肉排，用肉锤稍微敲一敲，用盐和黑胡椒调味；洋葱切细圈，土豆去皮切成半厘米的片。

2. 用一半黄油大火将肉排两面快速煎黄后取出；用剩余的黄油将洋葱炒黄 5 分钟。

3. 在厚底锅中将土豆、洋葱和肉分层码放，底层和顶层都是土豆；每层用盐和黑胡椒调味，在层间放入月桂叶和百里香。

4. 用水溶解平底锅底的焦香，与啤酒一起浇在各层上。

5. 加盖小火炖，或放入烤箱以 175 °C 烤 1.5 小时，至肉和土豆软烂。

6. 撒上切碎的欧芹，配腌甜菜根上桌。

小贴士：sjömansbiff，即“水手牛排”，最初是在船上用一口锅做的顶饱菜。啤酒让酱汁的味道更深沉、略带苦味，酒精在长时间炖煮中挥发。淡色拉格或黑啤都可以，但不要用酒花味太重的，否则会太苦。