Матросский бифштекс, тушенный в пиве (Sjömansbiff)

1. Нарежь мясо ломтиками толщиной 1 см, слегка отбей, посоли и поперчи; лук нарежь тонкими кольцами, очищенный картофель – ломтиками толщиной полсантиметра.

2. На половине сливочного масла быстро обжарь ломтики мяса с обеих сторон на сильном огне, затем вынь; на оставшемся масле обжаривай лук 5 минут до золотистого цвета.

3. В кастрюле с толстым дном уложи слоями картофель, лук и мясо так, чтобы снизу и сверху был картофель, при этом соли, перчи и переложи слои лавровым листом и тимьяном.

4. Деглазируй сковороду водой и вместе с пивом вылей на слои.

5. Туши под крышкой на слабом огне или в духовке при 175 °C 1,5 часа, пока мясо и картофель не станут мягкими.

6. Посыпь мелко нарезанной петрушкой и подавай с маринованной свеклой.

Совет: Шемансбифф, то есть «матросский бифштекс», изначально был сытным блюдом, которое на кораблях готовили в одной посуде. Пиво придает подливе более глубокий, слегка горьковатый вкус, а алкоголь испаряется за долгое тушение. Подойдет светлый лагер или темное пиво, но не слишком хмельное, иначе блюдо станет слишком горьким.