Біфштекс по-моряцьки, тушкований у пиві (Sjömansbiff)

1. Наріж м’ясо скибками завтовшки 1 см, трохи відбий, посоли й поперчи; цибулю наріж тонкими кільцями, почищену картоплю — скибками завтовшки пів сантиметра.

2. На половині вершкового масла швидко обсмаж скибки м’яса на сильному вогні з обох боків, потім вийми; на решті масла підсмаж цибулю 5 хвилин до золотистого кольору.

3. У каструлю з товстим дном виклади шарами картоплю, цибулю й м’ясо так, щоб знизу й зверху була картопля, тим часом посоли, поперчи й поклади між шарами лавровий лист і чебрець.

4. Деглазуй сковороду водою й разом із пивом вилий на шари.

5. Тушкуй під кришкою на слабкому вогні або в духовці за 175 °C 1,5 години, доки м’ясо й картопля не стануть м’якими.

6. Посип дрібно нарізаною петрушкою й подавай із маринованим буряком.

Порада: Sjömansbiff, тобто «біфштекс по-моряцьки», спочатку був ситною стравою, яку на кораблях готували в одному казані. Пиво надає соусу глибшого, злегка гіркуватого смаку, а алкоголь під час довгого тушкування випаровується. Підійде і світлий лагер, і темне пиво, але не надто хмільне, бо воно зробить страву надто гіркою.