1. Das Rindfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht klopfen, salzen und pfeffern; die Zwiebeln in dünne Ringe und die geschälten Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Das Fleisch in der Hälfte der Butter bei starker Hitze beidseitig kurz anbraten und herausnehmen; die Zwiebeln in der restlichen Butter 5 Minuten goldgelb braten.
3. Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch in einen Topf mit dickem Boden schichten, mit Kartoffeln beginnen und abschließen, dabei würzen und Lorbeer und Thymian dazwischenlegen.
4. Die Pfanne mit dem Wasser ablöschen und zusammen mit dem Bier über die Schichten gießen.
5. Zugedeckt bei kleiner Hitze oder im Ofen bei 175 °C 1,5 Stunden schmoren, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
6. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit eingelegter Roter Bete servieren.
Tipp: Sjömansbiff, „Seemannsbeef“, war ursprünglich ein sättigendes Eintopfgericht, das an Bord in einem einzigen Topf gekocht wurde. Das Bier gibt der Sauce einen tieferen, leicht herben Geschmack, und der Alkohol verkocht beim langen Schmoren. Helles Lagerbier oder dunkles Bier passen beide, aber kein stark gehopftes, sonst wird es zu bitter.
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