Befsztyk marynarski duszony w piwie (Sjömansbiff)

1. Mięso pokrój w plastry grubości 1 cm, lekko rozbij, posól i popieprz; cebulę pokrój w cienkie krążki, a obrane ziemniaki w plastry grubości pół centymetra.

2. Na połowie masła szybko obsmaż plastry mięsa z obu stron na dużym ogniu, a następnie wyjmij; na reszcie masła smaż cebulę 5 minut na złoty kolor.

3. W garnku z grubym dnem ułóż warstwami ziemniaki, cebulę i mięso tak, żeby na spodzie i na wierzchu były ziemniaki, w trakcie soląc, pieprząc i wkładając między warstwy liść laurowy i tymianek.

4. Patelnię zdeglasuj wodą i razem z piwem wylej na warstwy.

5. Duś pod przykryciem na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 175 °C przez 1,5 godziny, aż mięso i ziemniaki będą miękkie.

6. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z buraczkami w occie.

Wskazówka: Sjömansbiff, czyli „befsztyk marynarski”, był pierwotnie sycącym daniem przygotowywanym na statkach w jednym garnku. Dzięki piwu sos ma głębszy, lekko gorzkawy smak, a alkohol odparowuje podczas długiego duszenia. Dobre będzie zarówno jasne piwo typu lager, jak i ciemne, ale nie za bardzo chmielowe, bo zrobi się za gorzko.