Моряшки бифтек, задушен в бира (Шьомансбиф)

1. Нарежете месото на филийки с дебелина 1 cm, леко начукайте и овкусете със сол и пипер; нарежете лука на тънки кръгчета, а обелените картофи на филийки с дебелина половин сантиметър.

2. В половината масло запържете бързо месото от двете страни на силен огън и извадете; в останалото масло запържете лука за 5 минути до златисто.

3. В тенджера с дебело дъно наредете на слоеве картофите, лука и месото, като започнете и завършите с картофи, овкусявате със сол и пипер и добавяте между тях дафиновите листа и мащерката.

4. Деглазирайте тигана с водата и излейте течността заедно с бирата върху слоевете.

5. Задушавайте покрито на слаб огън или във фурна при 175 °C за 1,5 часа, докато месото и картофите омекнат.

6. Поръсете със ситно нарязан магданоз и поднесете с мариновано цвекло.

Съвет: Шьомансбиф, тоест „моряшки бифтек“, първоначално е било засищащо ястие, приготвяно на корабите в един съд. Бирата придава на соса по-дълбок, леко горчив вкус, а алкохолното съдържание намалява при дългото задушаване, но пълното отсъствие на алкохол не може да се гарантира. Подходяща е както светла лагер бира, така и тъмна, но не твърде хмелова, защото ще направи ястието прекалено горчиво.