เชอแมนส์บิฟฟ์ สเต๊กชาวเรือตุ๋นเบียร์

1. หั่นเนื้อหนา 1 cm ทุบเบา ๆ ปรุงเกลือและพริกไทย หั่นหัวหอมเป็นแว่นบาง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นหนาครึ่งเซนติเมตร

2. ใช้เนยครึ่งหนึ่งทอดเนื้อด้วยไฟแรงให้เกรียมเร็ว ๆ ทั้งสองด้านแล้วตักออก ใช้เนยที่เหลือผัดหัวหอม 5 นาทีจนเหลืองทอง

3. เรียงมันฝรั่ง หัวหอม และเนื้อเป็นชั้นในหม้อก้นหนา ให้ชั้นล่างสุดและบนสุดเป็นมันฝรั่ง โรยเกลือและพริกไทย พร้อมใส่ใบกระวานและไทม์แทรกแต่ละชั้น

4. เติมน้ำในกระทะเพื่อชะรสที่ติดอยู่ เทพร้อมเบียร์ลงบนส่วนผสมที่เรียงไว้

5. ปิดฝาตุ๋นด้วยไฟอ่อนหรืออบที่ 175 °C เป็นเวลา 1,5 ชั่วโมงจนเนื้อและมันฝรั่งนุ่ม

6. โรยพาร์สลีย์สับ เสิร์ฟกับบีตรูตดองน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับ: เชอแมนส์บิฟฟ์หรือสเต๊กชาวเรือ เดิมเป็นอาหารอิ่มท้องที่ทำบนเรือด้วยหม้อใบเดียว เบียร์ทำให้น้ำซอสมีรสลึกและขมเล็กน้อย ปริมาณแอลกอฮอล์ลดลงระหว่างตุ๋นนาน แต่ไม่อาจรับประกันว่าปราศจากแอลกอฮอล์ทั้งหมด ใช้เบียร์ลาเกอร์สีอ่อนหรือเบียร์สีน้ำตาลได้ แต่หลีกเลี่ยงชนิดที่มีฮอปส์มากเพราะจะขมเกินไป