Bò bít tết thủy thủ om bia (Sjömansbiff)

1. Thái thịt dày 1 cm, dần nhẹ, nêm muối, tiêu; thái hành khoanh mỏng, khoai tây gọt vỏ lát nửa centimét.

2. Áp chảo thịt nhanh hai mặt lửa lớn với nửa lượng bơ, lấy ra; xào hành với bơ còn lại 5 phút cho vàng.

3. Xếp lớp khoai, hành và thịt trong nồi đáy dày, dưới cùng và trên cùng là khoai, nêm muối, tiêu, xen lá nguyệt quế và cỏ xạ hương.

4. Thêm nước vào chảo để hòa nước thịt, đổ lên các lớp cùng bia.

5. Đậy nắp om lửa nhỏ hoặc trong lò 175 °C 1,5 giờ đến khi thịt và khoai mềm.

6. Rắc ngò tây băm, dọn với củ dền ngâm giấm.

Mẹo: Sjömansbiff, “bít tết thủy thủ”, ban đầu là món chắc bụng nấu một nồi trên tàu. Bia tạo nước xốt sâu, hơi đắng, độ cồn giảm khi om lâu nhưng không bảo đảm hết cồn hoàn toàn. Lager sáng hoặc bia sẫm đều phù hợp, tránh quá nhiều hoa bia vì sẽ quá đắng.