丹麦苹果杏仁羽衣甘蓝沙拉（Grønkålssalat）

1. 将羽衣甘蓝的叶子从坚硬的中间茎上撕下，彻底洗净、擦干，切成极细的丝。

2. 挤出柠檬汁，与蜂蜜、油和盐混合。

3. 将一半调味汁倒在羽衣甘蓝上，用干净的手揉搓 2–3 分钟，至叶子变软、颜色变成深绿。

4. 将杏仁放入不放油的平底锅中焙炒 3–4 分钟，至散发香气，然后粗略切碎。

5. 将苹果去核，带皮切成薄片或小丁；与葡萄干一起拌入羽衣甘蓝中。

6. 淋上剩余的调味汁，撒上烤杏仁，现做现吃。

小贴士：丹麦羽衣甘蓝沙拉是近年来流行的沙拉之一；它甚至登上了圣诞餐桌，用来平衡丰盛的烤肉。揉搓是关键：这样坚硬的羽衣甘蓝会变得柔软又爽脆。如果买不到羽衣甘蓝，也可以用嫩皱叶甘蓝或嫩菠菜来做。