Sałatka z jarmużu z jabłkiem i migdałami (Grønkålssalat)

1. Liście jarmużu oderwij od twardego środkowego nerwu, dokładnie umyj, osusz i pokrój w bardzo cienkie paski.

2. Wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj z miodem, olejem i solą.

3. Połową dressingu polej jarmuż i czystymi rękami masuj 2–3 minuty, aż liście zmiękną i staną się ciemnozielone.

4. Migdały upraż na suchej patelni w 3–4 minuty, aż zapachną, a potem grubo posiekaj.

5. Z jabłka usuń gniazdo nasienne i pokrój je ze skórką w cienkie plasterki albo małą kostkę, a potem razem z rodzynkami wmieszaj do jarmużu.

6. Polej resztą dressingu, posyp prażonymi migdałami i podawaj świeżą.

Wskazówka: Duńska grønkålssalat stała się jedną z najpopularniejszych sałatkowych nowości ostatnich lat, trafia nawet na stół wigilijny, by zrównoważyć ciężkie pieczenie. Masowanie to podstawa: twardy jarmuż staje się dzięki temu miękki i przyjemnie chrupki. Jeśli nie dostaniesz jarmużu, możesz ją przygotować też z młodej kapusty włoskiej albo szpinaku baby.