Salade de chou kale aux pommes et amandes (Grønkålssalat)

1. Détachez les feuilles de chou kale des côtes centrales dures, lavez-les, séchez-les bien et coupez-les en très fines lanières.

2. Pressez le citron et mélangez le jus avec le miel, l'huile et le sel.

3. Versez la moitié de la vinaigrette sur le chou et massez-le avec les mains propres 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les feuilles s'assouplissent et foncent.

4. Faites griller les amandes à sec dans une poêle 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles embaument, puis concassez-les grossièrement.

5. Épépinez la pomme et coupez-la avec la peau en fines tranches ou en petits dés, puis ajoutez-la au chou avec les raisins secs.

6. Arrosez du reste de vinaigrette, parsemez d'amandes grillées et servez aussitôt.

Astuce : La grønkålssalat danoise est devenue l'une des salades les plus populaires de ces dernières années et s'invite même à la table de Noël pour alléger les rôtis. Le massage est essentiel : il rend le chou dur tendre et agréablement croquant. Si vous ne trouvez pas de chou kale, faites-la avec un jeune chou de Milan ou des pousses d'épinard.