1. Épluchez des pommes de terre moyennes de même taille et placez chacune entre deux manches de cuillères en bois pour que le couteau ne les traverse pas.
2. Entaillez-les tous les 2 à 3 mm en laissant environ 5 mm intacts à la base.
3. Disposez-les dans un plat, faites fondre la moitié du beurre, badigeonnez-en les pommes de terre et salez.
4. Enfournez 30 minutes dans le four préchauffé à 220 °C ; les tranches s'ouvrent légèrement en éventail.
5. Sortez-les, badigeonnez-les du reste de beurre fondu et parsemez d'un mélange de chapelure et de parmesan râpé.
6. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes dehors et fondantes dedans ; servez avec des viandes rôties.
Astuce : Les pommes de terre Hasselback ont été inventées en 1953 par un apprenti cuisinier du restaurant Hasselbacken à Stockholm, et elles accompagnent depuis le rôti du dimanche suédois. L'astuce, ce sont les deux cuillères en bois : impossible de trancher la pomme de terre de part en part. La couche chapelure-fromage donne une croûte croustillante, mais elles sont aussi excellentes simplement au beurre et à la fleur de sel.
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