1. Mittelgroße, gleich große Kartoffeln schälen und jeweils zwischen zwei Kochlöffelstiele legen, damit das Messer nicht ganz durchschneidet.
2. Jede Kartoffel im Abstand von 2-3 mm einschneiden, sodass unten etwa 5 mm zusammenhängen.
3. In eine Form setzen, die Hälfte der Butter schmelzen, die Kartoffeln damit bestreichen und salzen.
4. Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen; dabei fächern sich die Scheiben leicht auf.
5. Herausnehmen, mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und mit einer Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Parmesan bestreuen.
6. Weitere 15-20 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und knusprig, innen weich sind; zu Braten servieren.
Tipp: Hasselbackspotatis wurden 1953 von einem Kochlehrling im Stockholmer Restaurant Hasselbacken erfunden und gehören seitdem zum schwedischen Sonntagsbraten. Der Trick sind die beiden Kochlöffel – so schneidest du die Kartoffel garantiert nicht durch. Die Brösel-Käse-Schicht gibt eine knusprige Kruste, aber auch nur mit Butter und Meersalz sind sie herrlich.
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