1. Das Kabeljaufilet würfeln und mit dem Salz in der Küchenmaschine 1 Minute zu einer Paste pürieren.
2. Stärke, Muskat und weißen Pfeffer zugeben, dann bei laufendem Gerät nach und nach die eiskalte Milch einarbeiten, bis eine glatte, elastische Masse entsteht.
3. Den Fischfond in einem breiten Topf zum Simmern bringen und mit einem nassen Esslöffel Klößchen hineinstechen.
4. Die Klößchen 8-10 Minuten knapp unter dem Siedepunkt garen, bis sie aufsteigen und fest werden, dann mit der Schaumkelle herausheben; 300 ml Kochsud beiseitestellen.
5. Die Butter schmelzen, Mehl und Currypulver darin 1 Minute anschwitzen, dann mit dem Sud und der Milch glatt rühren und 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Klößchen wieder in die Sauce geben, 2 Minuten erwärmen und mit Salzkartoffeln und gedünsteten Karotten servieren.
Tipp: In Norwegen sind Fiskeboller ein ganz alltägliches Familienessen; viele kennen sie aus der Dose, doch frisch gemacht schmecken sie unvergleichlich besser. Die Prise Curry ist ein beliebter norwegischer Dreh der Hvit Saus und gibt ihr eine sanfte Wärme. Nimm für die Masse immer eiskalte Milch und lass die Klößchen nie sprudelnd kochen, sonst zerfallen sie.
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