Bakso ikan dalam saus putih (Fiskeboller i hvit saus)

1. Potong filet kod menjadi dadu dan haluskan bersama garam dalam pengolah makanan selama 1 menit.

2. Tambahkan pati, pala dan merica putih, lalu dengan mesin tetap berjalan masukkan susu yang sangat dingin sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan halus elastis.

3. Panaskan kaldu ikan dalam panci lebar hingga mendidih perlahan, lalu bentuk bakso dengan sendok makan basah langsung ke dalamnya.

4. Masak bakso selama 8–10 menit dengan didihan sangat pelan hingga mengapung dan mengeras, lalu angkat dengan sendok berlubang; sisihkan 300 ml air rebusannya.

5. Lelehkan mentega, tumis tepung dan kari selama 1 menit, lalu tambahkan air rebusan yang disisihkan serta susu sambil diaduk agar tidak menggumpal, dan masak selama 5 menit.

6. Masukkan kembali bakso ke saus, panaskan selama 2 menit dan sajikan dengan kentang rebus serta wortel kukus.

Tip: Di Norwegia, fiskeboller adalah makanan keluarga sehari-hari, yang banyak dikenal dalam bentuk kalengan, tetapi versi segarnya jauh lebih lezat. Sejumput kari merupakan sentuhan Norwegia yang populer pada hvit saus, memberi kehangatan rasa yang ringan. Selalu gunakan susu sangat dingin untuk adonan dan jangan masak dalam air mendidih kuat agar bakso tidak hancur.