Norweskie pulpety rybne w białym sosie (Fiskeboller i hvit saus)

1. Filet z dorsza pokrój w kostkę i zmiel w malakserze z solą przez 1 minutę na pastę.

2. Dodaj skrobię, gałkę muszkatołową i biały pieprz, a potem przy włączonym urządzeniu stopniowo wlewaj lodowate mleko, aż otrzymasz gładką, elastyczną masę.

3. Bulion rybny podgrzej w szerokim garnku do lekkiego wrzenia i nabieraj do niego pulpety zwilżoną łyżką.

4. Gotuj pulpety 8–10 minut, ledwie mrugające, aż wypłyną i stężeją, a potem wyjmij je łyżką cedzakową; odłóż 300 ml wywaru.

5. Roztop masło, praż w nim mąkę z curry przez 1 minutę, a potem gotuj 5 minut, mieszając na gładko z odłożonym wywarem i mlekiem.

6. Pulpety włóż z powrotem do sosu, podgrzewaj 2 minuty i podawaj z gotowanymi ziemniakami i duszoną marchewką.

Wskazówka: W Norwegii fiskeboller to prawdziwe codzienne danie rodzinne, które wielu zna z puszki, ale świeże są nieporównanie smaczniejsze. Szczypta curry to ulubiony norweski akcent hvit saus, nadaje sosowi delikatne ciepło. Do masy zawsze używaj lodowatego mleka i nie gotuj pulpetów w mocno wrzącej wodzie, bo się rozpadną.