挪威白酱鱼丸（Fiskeboller i hvit saus）

1. 将新鲜鳕鱼片切成块，与盐一起放入料理机打 1 分钟，至成为鱼泥。

2. 加入淀粉、肉豆蔻和白胡椒粉，然后在料理机运转时一点点加入冰牛奶，至成为光滑有弹性的鱼浆。

3. 在宽口锅中将鱼高汤加热至微微冒泡，用沾湿的勺子舀出鱼丸放入汤中。

4. 保持汤刚好微微冒泡，将鱼丸煮 8–10 分钟，至浮起、变紧实，用漏勺捞出；留出 300 毫升煮鱼汤。

5. 融化黄油，将面粉和咖喱粉在其中炒 1 分钟，然后加入留出的鱼汤和牛奶，边搅拌边煮 5 分钟，至无颗粒。

6. 将鱼丸放回酱汁中，加热 2 分钟，配煮土豆和焖胡萝卜享用。

小贴士：在挪威，fiskeboller 是地道的日常家常菜，很多人熟悉的是罐头版，但现做的要好吃得多。一小撮咖喱粉是挪威白酱（hvit saus）很受欢迎的点睛之笔，给酱汁带来温和的暖意。鱼浆中一定要用冰牛奶，也不要在大滚的水中煮，否则鱼丸会散开。