Рибні фрикадельки в білому соусі (Fiskeboller i hvit saus)

1. Наріж філе тріски кубиками й подрібни в кухонному комбайні із сіллю за 1 хвилину в пюре.

2. Додай крохмаль, мускатний горіх і білий перець, потім при працюючому комбайні потроху вливай крижане молоко, доки вийде гладка пружна маса.

3. Нагрій рибний бульйон у широкій каструлі до ледь помітного кипіння й відщипуй у нього фрикадельки мокрою столовою ложкою.

4. Вари фрикадельки 8–10 хвилин на ледь помітному кипінні, доки вони спливуть і стануть щільними, потім вийми шумівкою; 300 мл відвару відклади.

5. Розтопи вершкове масло, обсмаж у ньому борошно й каррі 1 хвилину, потім розмішай без грудочок із відкладеним відваром і молоком і вари 5 хвилин.

6. Поверни фрикадельки в соус, прогрій 2 хвилини й подавай із вареною картоплею й тушкованою морквою.

Порада: У Норвегії фіскебуллер – справжня буденна сімейна страва, яку багато хто знає з консервів, але свіжі вони незрівнянно смачніші. Дрібка каррі – улюблений норвезький штрих у хвіт саус, що додає соусу м’якого тепла. Для маси завжди бери крижане молоко й не вари у воді, що бурхливо кипить, інакше фрикадельки розпадуться.